Découvrez qui parle de Truffes Sous Vide et pourquoi vous devriez être…

Il paraît aussi que la quête des Truffes noires et blanches fraîches sur cette montagne constituait un privilège soit seigneurial, soit communal, je ne sais lequel, car le même auteur dit qu’il était très-sévèrement défendu de se livrer à cette recherche. Les inscriptions en étaient françaises, et Opportunité en prit occasion pour étaler son savoir dans cette langue, en traduisant avec emphase des mots aussi difficiles que la vertu, la solitude, la charité. ’avaient tirée du pays de Grenoble et acclimatée dans leur couvent. Le pays de Délémont et de Porentruy, qui a fait partie du département du Haut-Rhin, ne connaît cette solanée que depuis le milieu du dix-huitième siècle. Le reste de cette côte n’est qu’une suite de falaises escarpées jusqu’à Castelmeur, de Castelmeur à St-Thei, à la pointe du Van, point terminus précédant la baie des trépassés. Entrer dans la discussion des formes religieuses est une question de culte extérieur dont cet ouvrage-ci n’est pas le cadre. Il l’avait, sous la forme du pâté, élevé à la dignité d’un mets souverain, en affermissant et en concentrant la matière première, en l’entourant d’une douillette de veau haché, que recouvrait une fine cuirasse de pâte dorée et historiée

Parmi les espèces de truffes recensées, cinq sont essentiellement produites et commercialisées en France. Et c’est merveille de voir avec quelle adresse les bateliers riverains du Tarn conduisent à deux leurs toues massives, souvent chargées de six voyageurs, parmi ces écueils redoutables, ou évitent d’être brisés par un remous contre la paroi d’un tournant. Si ces deux sources ont réellement la même origine, c’est là le plus grand affluent que reçoive le Tarn dans ses gorges. « Restons un instant à la Tiaulas : au premier plan, entourée de verdure, est une jolie nappe d’eau formée par un barrage, puis un large pont du xviie siècle ; au-dessus, sur les pentes des deux rives, la petite ville de Sainte-Énimie. Prades (448 hab. la comm., 247 aggl.), haut perché sur un roc massif, dégringole à la rivière en une ruelle que des rochers encaissent et que les orages changent en torrent. Ce mot de Sidoine Apollinaire : « J’ai vu une ville dans un puits, » sublimem vidi urbem in puteo, s’applique très probablement à Sainte-Énimie. J’ai connu en Espagne, reprit-il, un nommé Bianchi, capitaine au 6e de ligne, - il a été tué au siège de Tarragone, - qui joua ses oreilles pour mille écus

TORNÉA, riv. de Suède (Botnie septent.), sort du lac Tornéa, court au S. E., puis à l'E., reçoit le Muonio, le Lainio, sépare la Russie de la Suède, et tombe dans le golfe de Botnie après un cours de 450 kil. Tornéa, village de 800 hab., qui appartient à la Russie et fait partie de la Finlande. TORO, Octodurum, v. d'Espagne (Vieille Castille-et-Léon), dans la prov. TORMÈS, riv. d’Espagne, sort de la Sierra de Gredos, dans la prov. Pour ce qui est des arbres fruitiers, M. Ray observe que la principale différence qui se trouve entre les prétendues especes de ces arbres, consiste dans la figure & le goût du fruit, ce que l’on doit aussi attribuer à la différence du terroir, & aux différentes manieres d’enter. Dresser ces pommes sur plaques beurrées, au moyen de la poche munie d’une grosse douille cannelée, en forme de Pain de la Mecque ou de meringue cannelée

Il confectionna pour le public et vendit officiellement depuis lors les pâtés qui avaient fait les délices secrètes de la table de M. de Contades. Il fait partie de la présidence de Madras. Les religieux de Metz eussent été bien égoïstes s’ils n’avaient pas fait participer leurs frères d’Alsace au bienfait d’une immigration qui rappelait leur origine commune à tous les enfants de saint Bruno. Le fait est déjà suffisamment grave. Dépouiller la pièce ; la décorer et la glacer à la gelée blanche comme il est indiqué pour la « Darne en Belle-vue ». La truffe d’été, également connue sous le nom de truffe de la Saint-Jean (Tuber aestivum), n’a rien à vois avec la truffe blanche d’Alba (tuber magnatum). Buzet est également connu comme étant la « ville de la truffe ». La Hart est la carrière principale d’où l’Alsace tire ce tubercule ; mais elle n’est pas la seule qui le fournisse. Cependant, pour rompre la monotonie et agrandir la carrière, on y associait l’Amour, association dont il n’est pas certain que l’amour se trouve bien. Elles avaient un aspect sauvage, un caractère solitaire qui favorisait la conservation et le développement de leurs habitants, dont les mœurs ombrageuses, la timidité, l’amour du mystère et du silence sont connus de tout pêcheur

Ils sont divisés en 3 ordres : cardinaux de l'ordre des évêques, cardinaux de l'ordre des prêtres, cardinaux de l'ordre des diacres. Et pource que trop longue chose, et chargeans seroit, Truffes noires et blanches fraîches se chacun de nous metteroit seel en ces présentes lettres, faites de nostre commun assentement, nos Loys fils le roi de France, cuens de Évreux ; Robert cuens d’Artois ; Robert Dux de Bourgoigne ; Jean Dux de Bretaine ; Ferry Dux de Lorraine ; Jean cuens de Hainaut et de Hollande ; Henry cuens de Luxembourg ; Guis cuens de S. Pol ; Jean cuens de Dreux ; Hugues cuens de la Marche ; Robert cuens de Bouloigne ; Loys cuens de Nivers et de Retel ; Jean cuens d’Eu ; Bernard cuens de Comminges ; Jean cuens d’Aubmarle ; Jean cuens de Fores ; Valeran cuens de Périgors ; Jean cuens de Joigny ; Jean cuens d’Auxerre ; Aymars de Poitiers, cuens de Valentinois ; Estennes cuens de Sancerre ; Renault cuens de Montbeliart ; Enjorrant sire de Coucy ; Godefroi de Breban ; Raoul de Clermont connestable de France ; Jean sire de Chastiauvilain ; Jourdain sire de Lille ; Jean de Chalon sire Darlay ; Guillaume de Chaveigny sire de Chastiau-Raoul ; Richars sire de Beaujeu, et Amaurry vicuens de Narbonne, avons mis à la requeste, et en nom de nous, et pour tous les autres, nos seaus en ces présentes lettres